さくら甘酒
copaine @cook_40176072
さくらの香りがする米麹甘酒。甘酒が苦手な方にも飲みやすく、大人気です～
このレシピの生い立ち
フレーバー甘酒が好きなので、お花見シーズン用に試してみたら大ヒット！桜の葉や花の塩漬けも余りがちなので、その消費にも。
さくら甘酒
さくらの香りがする米麹甘酒。甘酒が苦手な方にも飲みやすく、大人気です～
このレシピの生い立ち
フレーバー甘酒が好きなので、お花見シーズン用に試してみたら大ヒット！桜の葉や花の塩漬けも余りがちなので、その消費にも。
アプリでひらく作り方
- 1
お米に分量の水を加え、中火にかけ、コトコト20分。途中で水分がなくなったら水を足してOK。
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- 2
透明になり、食べてみて芯がなくなったら、蓋をして蒸らします。
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- 3
お米を蒸すところか作ったマイ麹なら、ふんだんに使えます♡
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- 4
お粥が50℃以下に冷めてきたら、麹と水を加えて混ぜ、58℃で6時間キープ
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- 5
桜の葉の塩漬けを加えて、55度に下げて1時間。良い香りの甘酒ができます♪
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- 6
ミキサーで米粒がなくなるまで撹拌後、70℃近くになるまで湯煎にかける（もったりする感じ）
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- 7
塩抜きした桜の葉の塩漬けをあしらって完成！
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コツ・ポイント
甘酒の発酵には、ヨーグルトメーカーを使って温度を微調整していますが、もちろん炊飯器利用でも大丈夫です。湯煎の工程を加えることで、よりまろやかで優しい甘さが日持ちする甘酒になります。
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