そら豆は、さやから取り出す。

水、塩をひとつまみ入れた鍋を火にかけ、沸騰したらそら豆を入れて2～3分ほど茹でる。

そら豆が茹で上がったら水にさらし、外の皮をむいておく。

新ごぼうは、よく洗い、皮は包丁の背で削ぎ取り、ささがき、または千切りにし、サッと水にさらす。

新玉ねぎは薄切りにする。

ボールにマヨネーズ、調味酢、塩、黒胡椒、そら豆、新ごぼう、新玉ねぎを入れて和えたら出来上がり♪

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