わらびのあく抜きをします。まずは、細かい毛や泥を流水で洗いましょう。

鍋にたっぷりのお湯を沸かします。沸騰させて下さい。

沸騰したお湯に、重曹を加えます。

直ぐにわらびを投入。30秒したら、火を止めて、冷めるまでそのまま放置。その間に、煮付け用の野菜を切っておきましょう。

冷めたら、また流水で洗い、しばらく水にさらしておきましょう。水にひたして、3～5日冷蔵庫で保存がききます。

三センチ程に切ります。

生姜も細切りに。

人参は、半月切りに

椎茸も1センチ幅に切りましょう。

厚揚げは、三角の物を買いましたが、四角の厚揚げは、三角に切っておきましょう。

とり肉を2センチ程に切ります。

フライパンにごま油をしき、中火で生姜→鶏肉→椎茸→人参の順で炒めていきます。

厚揚げ、わらびを加えたら、水を加えます。

醤油、みりん、酒を加えます。

あくが出ますので、たまにすくいましょう。

出汁が半分くらいになったら出来上がりです(*^^*)