鶏観音開きフォークで刺し、砂糖、塩をなじませビニール袋へ。酒投入、1〜2時間置く

1を鍋底いっぱいに重ならないように敷き詰め、ひたひたの水、生姜スライス、長ネギの青いところと共に弱火にかける（蓋あり）

沸いてきて周辺が白くなったら裏返し、弱火のまま2〜3分。火を止めて粗熱が取れるまで放置

米に3の煮汁を入れてから通常の水加減で炊飯。オイル大1を回しかけると日本米でもパラっとした仕上がりに

3の鶏を乾燥しないようビニール袋に入れておく。煮汁の代わりに程よい塩水に浸しておくとなおしっとり

タレ作り。長ネギみじん切り、生姜ニンニクのすりおろしを、味噌、みりん、醤油で和えてから30秒ほど電子レンジ

ナンプラー、ポン酢、オイスターソースを加えて味見

いい感じに盛り付けて完成。【合う野菜】きゅうり、水菜、オニオンスライス、トマト、パプリカ