二十日大根の葉の部分は、サッと湯通しした後に、食べやすい長さに切る。
赤い根の部分は、薄めにスライスする。

ハッサクは薄皮を剥いておく。

1の葉と根両方ともに塩もみをして、少し置いたあとに水洗いして、絞っておく。

2と3を混ぜ合わせ、オリーブオイルをかけてから和えると出来上がり！