玉ねぎをみじん切りにする。トマトを１センチ角くらいに切る。

フライパンに油を熱して、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら挽き肉を入れて炒める。

お肉の色が変わったら、トマトを入れて炒める。水を入れて煮込む。

１０分ほど煮て、火を止め、ルーを入れて溶かす。再び火にかけてとろみが出るまで煮込む。

お皿に盛り、卵黄・パセリを乗せる。