材料です。砂糖はきび砂糖や三温糖だとコクが出ます。白砂糖だとアッサリ。どちらでも可。

樹脂加工のフライパンで油を引かずに強めの中火で筍と油揚げを乾煎りする。余分な水分を飛ばし、味の含みが良くなる。

だしパックと水、砂糖、みりんを加えて煮立たせ、弱目の中火で10分ほど煮る。途中から薄口醤油を加えて10分ほど煮る。

すし飯に5を混ぜ込み、切るように混ぜる。食べる時は好みで木の芽を添えても。