カブは縦半分に切り、薄切りにする。葉は1センチくらいの長さに切る。

葉はザルに入れ、熱湯を回しかけ、しんなりさせる。カブはボウルに入れ、塩を振り、混ぜて10〜15分おく。

カブと葉の水分を絞り、合わせたら塩昆布を適量混ぜる。
5分くらい置き、味を見て足りないようなら出汁醤油（醤油）を数滴。