大根を薄いいちょう切りにして、卵は割りほぐし、ネギを小口切りにする。

鍋に大根、生姜、水A、白だし、胡椒を入れて火にかけ、沸騰したら中火で大根がやわらかくなるまで煮込む。

水Bで溶かした片栗粉でとろみをつけ、再度沸騰したら卵を回し入れる。その後ごま油を加える。