【くまもとの赤】天草大王の親子丼
熊本県地産地消サイト @cook_40284410
究極の親子丼を作ろう！
このレシピの生い立ち
くまもとには豊かな自然で育った“赤い”農水産物がいっぱい！そんな“赤い”食材を使ったとっておきのレシピを伝授するレシピです。Webサイトでは熊本のローカルフード情報も公開中。チェッくま★
【くまもとの赤】天草大王の親子丼
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アプリでひらく作り方
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熊本県天草地方で明治後期に飼育されていた「天草大王」。熊本県農業研究センターにより10年に渡る歳月をかけ復元されました。
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- 2
肉を広げ厚みを均一にするように包丁を入れて平らにする。筋や余分な脂肪を取り除き、皮目にフォークで穴を開けて一口大に切る。
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- 3
2の天草大王を、霜降りする。（沸騰した湯に、くぐらせる）。
（沸騰した湯に５秒！このひと手間で、煮汁が濁らなくなる） -
- 4
鍋に3の天草大王と具と煮汁を入れて、火にかける。具に火が通ったら、強火にして溶き卵の半分を細くまわしかける。
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- 5
火を止めて、4の残りの溶き卵を細くまわしかける。
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- 6
ごはんを盛った器に、5をのせて三つ葉と海苔を高く飾って完成。
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- 7
熊本県情報サイト「気になる！くまもと」もチェッくま★https://www.kininaru-k.jp/
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コツ・ポイント
鶏肉はきちんとした下処理をすることで、雑味がなくなり、肉本来のおいしさを感じられます。
市販の地鶏炭火焼を利用してもおいしくできますよ。
熊本のおいしい夏野菜（トマト・オクラ・ゴーヤ）でアレンジしてもおもしろいかも！？
つくれぽ
https://www.kumamoto-agribiz.jp/chisan/default.html『熊本県地産地消サイト』で、今までにご紹介してきた、熊本県の農林水産物を使った地産地消レシピを掲載していきます☆熊本県の伝統食から、お手軽に作れる旬のレシピまで多数掲載予定♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20596010
