大根の葉は茹でておく。
大根を千六本〜拍子切りの太さに切り、大根の葉を3センチほどの長さ、油揚げを細切りにそれぞれ切る。

胡麻油で大根を炒め、しんなりしてきたら大根の葉、油揚げを投入。

出汁、醤油、酒、みりんを投入して、フタをして強火でぐつぐつ煮る。

火が通ったらフタを空けて、汁気がほぼなくなるまで強火でぐつぐつ煮る。