黄身酢かけ
健康☆させぼーん @cook_40233228
佐世保市の介護食づくり教室で紹介したレシピです。詳しくは佐世保市ホームページ「させぼ☆みんなの食育ひろば」をご覧ください
このレシピの生い立ち
ほうれん草などの葉物は、のどにはりつきやすい食品です。ペーストにして寒天で固めることによって食べやすくなります。
黄身酢かけ
佐世保市の介護食づくり教室で紹介したレシピです。詳しくは佐世保市ホームページ「させぼ☆みんなの食育ひろば」をご覧ください
このレシピの生い立ち
ほうれん草などの葉物は、のどにはりつきやすい食品です。ペーストにして寒天で固めることによって食べやすくなります。
作り方
- 1
軟らかくゆでたほうれん草をみじん切りにする。
- 2
１に★を加えてミキサーにかける。
- 3
だし汁に寒天を溶かし火にかける。沸騰したら火を止めて２を加える。
- 4
型に流し冷やし固める。
- 5
固めている間に≪黄身酢≫を作る。
- 6
≪黄身酢≫
☆の材料をボウルに入れ、混ぜてこし器でこす。小鍋に入れ混ぜながら弱火にかけ、とろみがついたら火を止める。 - 7
冷やし固めた４を薄く切り分け、黄身酢をかける。
コツ・ポイント
黄身酢は、卵黄に調味料を加えたときにダマになりやすいです。こし器でこすとなめらかに仕上がります。（エネルギー39kcal、たんぱく質1.1g、脂質1.2g、カルシウム17㎎、食塩相当量0.7g）
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その他のレシピ
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