薄切り肉に小麦粉を付けて余分な粉を叩いて落とす。これを4〜5枚重ねる。

大葉の軸を取り除き重ねたお肉の上に乗せる。

小麦粉→卵→パン粉の順で重ねたお肉に衣を付ける。
卵はできる限り白身を切るように混ぜましょう。

衣を付けたお肉はすぐに揚げずに5分〜10分くらい寝かせる。
この間に油を準備するのが良いと思います。

180度の油に片面3分を目安に揚げ、裏返して更に3分揚げる。
揚げてる最中はあまり触らないようにしましょう。

全体的に程よくキツネ色に揚がったら油を切る。
魚焼きグリルで油切りすると楽です。

適当な大きさに切り、お好みでソース、カラシを付けて食べましょう。