鱈子醤油漬け

Name: 鱈子醤油漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生たらこ １腹

やまがたさかナビ @cook_40282017

マダラの子を醤油漬けに。ごはんにのせたり、アレンジ自在。
このレシピの生い立ち
おにぎりの具材としておなじみな「たらこ」はスケソウダラの卵。これはマダラの卵です。
冬場によく出回ります。

味付けして冷凍しておけば、糸こんにゃくと合わせて炒り煮にしたり、パスタやチャーハンにとアレンジ自在で便利です。

鱈子醤油漬け

やまがたさかナビ @cook_40282017

味付けして冷凍しておけば、糸こんにゃくと合わせて炒り煮にしたり、パスタやチャーハンにとアレンジ自在で便利です。

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材料

生たらこ１腹
醤油
酒
みりん

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作り方

1

調味料は合わせて一度煮立たせてから冷やしておきます。
2

ボウルに薄皮を取り除いた鱈子をいれて水を注ぎ、鱈子が沈むのを待ちます。
3

鱈子が沈んだら上澄みを捨て、きれいになるまで数回繰り返します。
4

きれいになったら、キッチンペーパーを重ねたザルで漉し、冷蔵庫内で水を切る。
5

１の調味液を鱈子に注いで一晩冷蔵庫で寝かせます。
6

味がまとまったら、48時間冷凍して完成。

コツ・ポイント

一度冷凍することで、保存も効くほか、安心して食べられます。

調味液は、鱈子の2倍の分量を作ります。
醤油：酒：みりん＝１：２：１　となるように。

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つくれぽ

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やまがたさかナビ @cook_40282017

2020/04/22 08:09に公開

山形県の海岸線は約135キロと日本国内で2番目に短いですが、年間130種類ほどの魚種が水揚げされ、少量多品種の沿岸漁業が中心となっています。庄内浜の豊かな水産物を、ご家庭で気軽に味わうためのレシピを紹介します。Facebook：やまがたさかナビhttps://www.facebook.com/yamagatasakanavi/【庄内浜の魚消費拡大総合プロジェクト推進本部（山形県水産振興課）】

このレシピのキーワード

酒生たらこ

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