小麦粉と紅茶の茶葉（ティーパックから出す）をふるう。卵白と卵黄を分けてボウルに入れる。

卵白のボウルに半量のきび砂糖を少しずつ加えながらメレンゲを作る。使うまで冷蔵庫に入れておく。

卵黄のボウルに残りのきび砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ、牛乳とオリーブオイルを加え混ぜる。

3のボウルに1でふるった粉をもう一度ふるいながら加え混ぜる。

4のボウルにメレンゲを半分加え混ぜる。

最後は、逆にメレンゲのボウルに5の生地を加えサックリと混ぜる。

フライパンに油（分量外）を熱し生地を丸く流し入れ両面焼く。粗熱が取れたらラップで包み半月型に折りたたんで冷ます。

泡立てた生クリームとヘタを取ったイチゴをはさむ。粉糖をかけてできあがり。