鶏肉の手羽に塩コショーとパプリカをまぶし、オーブンであらかじめ焼いておく。
又はフライパンで焼きめがつくまで強火で焼く

大きめのお鍋に油を熱し、小さく刻んだにんにくと玉ねぎを炒める。

2に火が通ったら、短冊切りにした人参と長ネギを加える。小麦粉も加えてさらに炒める。

野菜ストックを加え、じゃがいもとセロリ、トマトピューレも入れる。沸騰したら弱火にして赤ワインと砂糖を加える。

4に鶏肉を入れ、水分が半分になるまで弱火でコトコト煮る。