豚肉、厚揚げは２mm幅くらいに切ります。

大根、にんじんは２mm幅のいちょう切り、玉ねぎはくし切り、白ねぎは薄く輪切り、しめじは石づきを切ります。

ごぼうはささがきにして灰汁をとります。

鍋にお湯を沸騰させ、鰹節を入れて火を止め出汁をとります。

全ての具を４に入れ、具材に火が通るまで煮ます。灰汁が出たらとってください。

火が通ったら、火を止めて味噌を溶きます。

再び火にかけ、沸騰する直前で火を止め胡麻油を垂らします。器に入れ刻んだ小ネギを散らせば完成です♪