下茹で。沸騰した湯にブロック肉を入れ1分くらい。一度湯を全部捨てて肉に表面をぬるま湯でサッと洗う。

下茹でしたブロック肉を香味野菜とともに水から茹でる。水はひたひたに。沸騰するまでは強火で。

ブロック肉が炊き上がる頃になったらかえしを作る。醤油、酒、みりんを一煮立ち。

ブロック肉とネギを取り出して熱いうちにジップロックに入れかえしを入れ空気を抜いて蓋をする。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

1日放置したらほぼ完成。お好みでトースターor魚焼きグリルで焼くとなおgood。返しに何度かつけながら焼く。

完成。

切って盛り付け

かえしと煮汁でラーメンも◎

角切りにして炒飯にしても◎
味付けはかえしで