半分にカットした、サバに熱湯をかけて、臭み抜きをする

圧力鍋に、酒、生姜を入れて沸騰させ、サバを入れて30秒、煮る

火を止めて、みりん、醤油、水を加え、落し蓋をして、圧力鍋の蓋をして、40分～50分煮て、冷めるまで放置。

味噌煮で食べる場合は、小分けに小さいお鍋 又 フライパンに移して、お味噌をといて煮る。