フライパンにオリーブオイルを大さじ４杯入れて強火にかける。フライパンが温まってきたら、１㎝幅に輪切りにしたなすを入れる。

２の後のフライパンにオリーブオイル大さじ１杯を入れ、豚肉に塩・コショウをして炒める。火が通ったら、一旦皿に置いておく。

３のフライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、みじん切りしたニンニクを弱火で炒める。香りがしてきたら、トマトを入れる。

器に５のトマトソースを底に大さじ２杯入れ、豚肉を入れる。

６の上になすを入れる。

仕上げにオリーブオイル小さじ１杯かけて出来上がりです。あれば乾燥バジルもかけて下さい。