①蟹を事前に冷凍庫から冷蔵庫に移し、約半日～1日かけてゆっくり解凍します。

②解凍した蟹は身を解します。身を取り終わった殻はフライパンで軽く焼きます。

③蟹がかぶるくらいの水を注ぎ、蟹の臭いを優しくするために長葱を適当な大きさに切り一緒に煮ます。

④鍋が温まったら酒を入れ、弱火で15分～30分煮込みます。灰汁が出るのですくって捨てましょう。

⑤鍋が冷めたら汁をざるにこし、殻と長葱を捨てたら完成です。