あまり深くない平たい鍋を用意。写真は26cmの平たい鍋。深くない鍋だと味が均等に早く染みます♬

野菜の皮をむく。厚揚げ(重さ300g)を足して合計1,000gならOK。他にキノコや白滝など好きな具を足したり変えたり♬

野菜や厚揚げを丁度良い大きさに切る。鍋に油を適量入れ、玉ねぎ、人参、じゃがいもの順に、鍋に入れ、炒める。

野菜が混ざり、油が均等に回った状態。まだ野菜は硬いまま。
厚揚げは、まだ入れない。

野菜の上に、豚ばら肉を買ってきたまま、広げて置く。私は手で肉を触って、置きます。

そのまま手で肉を半分に引っ張って千切ります。まな板で生肉を切ると消毒が気になり、こんなズボラな方法に。手はよく洗います

肉の上に、大さじ1の砂糖を振りかけます。火を強くし混ぜながら、本格的に炒めます。

具の重さの半分600ml(3カップ)の水を入れます。和風だしを振りかけ、黒砂糖を入れます(無ければ普通の砂糖)。

厚揚げを入れる。
みりん、酒を入れ、最後に醤油を入れ、軽く混ぜ、フタをします。

沸騰したらフタをしたまま弱火で5分煮る。フタを開けて芋や人参など煮えにくい野菜の天地を返す。再度フタをし5分煮る。

火から下ろしたらフタは開けない。そのまま新聞紙に鍋ごと包み、鍋帽子を被せて30分おく。新聞紙は汚れ防止と保温力アップの為

鍋帽子は煮詰まらず汁多めの仕上がり。ウチは味薄めにして煮汁を飲みます。煮汁を煮詰める時は鍋帽子を外した後、火で煮詰める

彩りで、別に茹でた小松菜を添えました♬