作り方
- 1
ボールを温めて、そのボールに湯種材料を入れ、手早く混ぜる。30分以上寝かせる。
冷蔵庫へ一晩入れておいても良い。 -
- 2
A材料と湯種をHBに入れ5分捏ねバターを入れ更に15分捏ね一次発酵させる。
ガス抜きをして3等分にし20分ベンチタイム。 -
- 3
型の幅の楕円に伸ばし2つに折り綴じ目を下に型に入れ約60分二次発酵させる。
-
- 4
230度で33分焼く。
-
コツ・ポイント
・優しく押しガスを抜く。
・冷蔵庫へ入れておいた湯種は前もって室温に戻しておく。
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