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もちもち湯種食パン2020
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もちもち湯種食パン2020-レシピのメイン写真

もちもち湯種食パン2020

柴犬ぽちこ
柴犬ぽちこ @cook_40040028

一次発酵までHBを使用。2020.4.5
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材料

1.5斤
  • 湯種
  •  最強力粉 90g
  •  熱湯 110cc
  •  A砂糖 大1.5~2
  •  A塩 小1
  •  A40度の牛乳 150cc
  •  A40度の湯 60cc
  •  A最強力粉 270g
  •  Aドライイースト 小1と1/4
  •   バター 25g
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作り方

  1. 1

    ボールを温めて、そのボールに湯種材料を入れ、手早く混ぜる。30分以上寝かせる。
    冷蔵庫へ一晩入れておいても良い。

    • もちもち湯種食パン2020作り方1写真
  2. 2

    A材料と湯種をHBに入れ5分捏ねバターを入れ更に15分捏ね一次発酵させる。
    ガス抜きをして3等分にし20分ベンチタイム。

    • もちもち湯種食パン2020作り方2写真
  3. 3

    型の幅の楕円に伸ばし2つに折り綴じ目を下に型に入れ約60分二次発酵させる。

    • もちもち湯種食パン2020作り方3写真
  4. 4

    230度で33分焼く。

    • もちもち湯種食パン2020作り方4写真

コツ・ポイント

・優しく押しガスを抜く。
・冷蔵庫へ入れておいた湯種は前もって室温に戻しておく。

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柴犬ぽちこ
柴犬ぽちこ @cook_40040028
2020/04/05 06:14に公開
動物と韓国中国ドラマが好きな主婦です。簡単にできておいしい料理を日々研究しています。
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このレシピのキーワード

食パン 最強力粉 バター 牛乳 湯

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