イタリアのモチモチパスタの食感がニガリを加えるだけで簡単に再現出来ます。写真はペンネですが好きなパスタを使って下さい。
このレシピの生い立ち
日本では上手くモチモチのアルデンテにならなかったパスタ。オーストラリアだと上手く茹でられたので、まさか？と思い調べたら硬水と軟水の水道水の違いからでした。