桜の風味♪ 桜シフォンケーキ
小豆ん子 @cook_40116502
桜あんを練り込み、桜の花と葉のペースト入りのシフォンケーキです。ふんわり、しっとり、桜もちの風味です。
このレシピの生い立ち
4月になったので、桜の季節に合うケーキが作りたくて。
桜の風味♪ 桜シフォンケーキ
桜あんを練り込み、桜の花と葉のペースト入りのシフォンケーキです。ふんわり、しっとり、桜もちの風味です。
このレシピの生い立ち
4月になったので、桜の季節に合うケーキが作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄生地を作ります。
泡立て器で卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜます。
サラダ油を加え、 - 2
なめらかに混ぜ合わせた〇を加え、その都度よく混ぜます。
◎を3回に分けてふるい入れ、ぐるぐる混ぜます。 -
- 3
卵白生地を作ります。
冷凍室に入れて周囲がシャリっとした卵白に塩を加え、ハンドミキサーの低速で溶きほぐします。 - 4
高速に切り替えて混ぜ、緩いツノが出るようになったら、グラニュー糖を3回に分けて加え、ボウルを逆さにしてもずり落ちない、
- 5
ツノが立つメレンゲを作ります。混ぜ終わりは、低速に切り替えてキメを調えます。
-
- 6
５を3回に分けて２と合わせます。
５の1/3量を2に加え、泡立て器ですくいあげつつぐるぐる混ぜます。 -
- 7
次は同じく1/3量を、すくいあげるように混ぜます。
-
- 8
最後は５のボウルに全て戻し入れ、ゴムベラですくいあげるように、白い塊が見えなくなるまで混ぜます。
-
- 9
型に流し入れ、竹串を放射状にぐるぐる動かして空気を抜きます。
-
- 10
190度に予熱したオーブンで170度30分焼きます。
焼けたら軽くストンと落として焼き縮みを防ぎ、逆さにして冷まします。 -
コツ・ポイント
色と風味が淡くなりますが、桜のピューレは省いてもいいです。
つくれぽ
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