作り方
- 1
ボールに中央が高くなるように粉を入れたら、中央に少し穴を開けて塩を入れる。低い所に砂糖とイーストを入れる。
-
- 2
中央の塩に、水がかからないように水を入れ1分ほど放置したら滑らかになるまでよく捏ねる。捏ねてる途中にオイルを入れる。
- 3
ボールにオイルを塗ったら生地を入れ、室温で倍になるまで発酵させる。
- 4
発酵が終わると、打ち粉をたっぷりふった台に起きガス抜きをして型に入れ、ラップをかけ倍になるまで室温で2次発酵する。
-
- 5
発酵が終わり250度に余熱したスチームオーブンで10分、200度に下げ20分焼く。オーブンに入れる前にクープを入れる。
- 6
型から出しよく冷ます。
-
コツ・ポイント
水分量が多いため扱いにくい生地ですが、打ち粉をたっぷりふりスケッパーを使い手早く作業をして進めて下さい。
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