じゃがいもは皮をキレイに洗って、皮付きのままひと口サイズにカット。
水にさらしてから、水気を切っておく。

鍋にオリーブオイルとニンニク、唐辛子、クミンシードを加えて弱火で香りを出す。

パチパチとクミンが弾けだしたら、じゃがいもを加え炒める。

お湯とカレーリーフを加えてじゃがいもを煮る。
※水を加えると熱された芋が急に冷えて柔らかくならない

芋が煮えてきたら、スパイスを加えて混ぜる。

最後にギー(澄ましバター)を加えてコクをプラス。

完成★