免疫強化!? 人参ポタージュスープ

Name: 免疫強化!? 人参ポタージュスープ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 人参（大きさにもよりますが） 3本; 牛乳（1人80cc） 約300cc; 鶏がらスープの元 適量; バター（１×３×３㎝） 10g; サラダ油orオリーブ油 大匙1杯; 塩 少々; 三温糖（砂糖） 大匙1杯; 青海苔 パセリ（色合い） 少々

クックDL72YN☆ @cook_40308368

和洋中、煮ても、焼いても、炒めても人参には存在感が。もう一手間かけてポタージュスープに。温製でも冷製でもこれが美味しい!
このレシピの生い立ち
擂り潰した人参は、離乳食にも、療養食にも最適です。少し手間と味付け、滑らかにポタージュスープにすれば、オレンジの色合いからも食卓を華やかにしてくれます。何よりもカロテンには免疫強化の期待も。キャロット（＝カロテン）ポタージュおすすめです。

免疫強化!? 人参ポタージュスープ

クックDL72YN☆ @cook_40308368

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材料

4人分

人参（大きさにもよりますが） 3本
牛乳（1人80cc）約300cc
鶏がらスープの元適量
バター（１×３×３㎝） 10g
サラダ油orオリーブ油大匙1杯
塩少々
三温糖（砂糖）大匙1杯
青海苔　パセリ（色合い）少々

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作り方

1
人参を茹でます。
（人参がてまわったときに、大量に茹で冷凍しておくと、肉じゃが、シチュー、カレー、付け合わせに便利です）
2
粗めの網（ザル・笊）で濾します。茶漉しでは細かすぎます。麺類をあげるザルで十分。
3
ザルにのせて
4
スプーンで裏漉し。
5
鍋でミルクで溶きます。沸騰させないよう温度管理を。バター、塩、砂糖、鶏がらスープの元をいれ、油もいれて丁寧にかき混ぜます
6
味見をして、塩加減を調整してください。
盛り付けは、パセリがあれば、なければ青海苔で。完成!!

コツ・ポイント

人参には、目や肌の健康を保つβ-カロテンビタミンA。抗酸化作用が強く、肌の老化やがんの予防効果を期待。高血圧を予防してくれるカリウム。整腸作用のある食物繊維、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方。人参は、薬食同源、医食同源の健康食材。

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つくれぽ

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クックDL72YN☆ @cook_40308368

2022/02/12 08:47に公開

A'sdf♪〔アスドフ（料理ネーム!?）〕医食同源、薬食同源をテーマに料理研究。http://ameblo.jp/asdfghjkl-001/ （ブログにも食の雑感をwww）旅路で、日常で、出会った美味しいものをキッチンで再現!?my菜園からの食材も取り入れて。日本の季節・行事に紐づく伝統食から欧米料理のアレンジも。ふるさとの味から、各地の腕利き料理人の味に学びます。

このレシピのキーワード

にんじんバター牛乳

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