HB:BM-EF36の工程時間配分
途中で自動を取り消した後、独立モードの運転時間を自分でセットする時の目安として、焼き上がるまでを観察した工程時間配分です
このレシピの生い立ち
自動でコネ始め生地が粘ついていたので取説通り
『一度「取消」して独立モード「こね」で様子を見ながら…』と粉を足した後、もう自動では焼き上げてくれないと判明！独立モードでの各工程の時間配分の記載無く困ったので、延々と観察した記録です(笑）
HB:BM-EF36の工程時間配分
途中で自動を取り消した後、独立モードの運転時間を自分でセットする時の目安として、焼き上がるまでを観察した工程時間配分です
このレシピの生い立ち
自動でコネ始め生地が粘ついていたので取説通り
『一度「取消」して独立モード「こね」で様子を見ながら…』と粉を足した後、もう自動では焼き上げてくれないと判明！独立モードでの各工程の時間配分の記載無く困ったので、延々と観察した記録です(笑）
作り方
- 1
このHBで食パン1.5斤を焼く工程です。
所要時間は4時間40分例えば9：00スタートで焼き上がりは13：40です。
-
- 2
メニュー3、
サイズ:1.5斤、
焼き色:ふつう、
具入れブザー：あり＊表示されるのは 残りの所要時間
-
- 3
スタートしてから48分後、「具材投入ブザー」が鳴ります。
＊約1分後こね始めるのでさっさと入れます。 -
- 4
混ぜこね：10分
べた付いたら強力粉を少し追加
又は取消後手動に切替、こね追加残時間：3h50
-
- 5
一次発酵：50分
＊5回観察した平均時間を記しています。気温や生地の状態で誤差有
時計10：00～
残時間：3ｈ40 -
- 6
ガス抜き（こね）：1分
ふっくら発酵した生地をこねてガス抜きします。
残時間：2ｈ40
-
- 7
二次発酵：50分
＊本体小窓の表示は
”発酵”です。”発酵2”ではない。時計10：55ごろ
残時間：2ｈ40 -
- 8
形成（こね）：1分
こねてガス抜き、ここで焼き上がりの形が決まります。
時計：12：00ごろ
残時間：1ｈ50 -
- 9
発酵２： 60分
＊本体小窓の表示は”発酵２”です。
時計：12：00
残時間：1ｈ50＊気温や状況で誤差でます
-
- 10
焼き：50分
小さくカチっと音がして焼きに入ります。
時計：13：00
残時間：0ｈ50 -
- 11
焼き上がり！
時計：13：50
手動にしたら、焼き上がるまで付きっ切りです・・・(泣）
でも美味しい(笑） -
コツ・ポイント
5分以上停電して自動モードの続きができない時や、自動モードの途中でこね足りないなどの理由から一度取り消して独立モードで焼き上げる必要ができた時の為に、各工程の所要時間を記録しました。
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