「蕎麦がき」は山梨県に伝わる郷土食の一つであり、「やまなしの食」に認定されています。
このレシピの生い立ち
蕎麦がきは、蕎麦粉を練り状にしただけですが、蕎麦の味を最も堪能でき、古くから食されてきました。山梨県では山間地で昭和４０年頃まで見られ、１～３月頃の寒い冬、お茶うけとして作られました。