簡単シンプル 自家製ポン酢醤油@大量
庭柚子が沢山な時の大量消費に作成。柚子以外の柑橘でも可。シンプル材料でも旨味しっかりです。約550ml目安。
このレシピの生い立ち
柚子が豊作な年に消費しきれないのは勿体ないと作ってみたらめっちゃ美味だったので。家族にドヤれる旨さ。
簡単シンプル 自家製ポン酢醤油@大量
庭柚子が沢山な時の大量消費に作成。柚子以外の柑橘でも可。シンプル材料でも旨味しっかりです。約550ml目安。
このレシピの生い立ち
柚子が豊作な年に消費しきれないのは勿体ないと作ってみたらめっちゃ美味だったので。家族にドヤれる旨さ。
アプリでひらく作り方
- 1
うちでは庭の花柚子を収穫。花柚子は実が小さいので個数は多めに12個。約200ml
これだとかなり酸っぱい - 2
普段柚子なら2～5個
50mlくらいあれば風味はつきはじめるので、混ぜて味見しつつ。 - 3
ミリン、醤油、酢を合わせて鍋で温める。
湧いて15秒くらいで火を止めて、昆布を投入 - 4
合わせ醤油のあら熱が取れ待ちの間に柚子を絞る。
100均にもある柑橘絞りがあると楽。手だけでやるとあまり絞れない… -
- 5
種や袋、筋などは除去。
ザルを通してこしておこう。 - 6
あら熱取れたら、柚子ジュースを混ぜて、昆布入れたままそのまま一晩寝かせる。
- 7
翌日昆布を取り出し、容器に詰め替え冷蔵庫で保管。
1リットルペットボトルがいい感じ - 8
作ってすぐから使えます。
1週間、2週間とこなれてきた味の変化が楽しめます。
消費目安は１ヶ月程度 - 9
普段は100ml入るおたまでざっくりと
ミリン2.5：醤油1.5：酢1
と量ってます。
この比率で分量変更可能 - 10
庭柚子があるから柚子にしてますが、カボスでもスダチでもダイダイ、レモンなど酢っぱい柑橘ならなんでも。
多種混ぜても美味 - 11
最初は柑橘汁は味見しつつ好みの分量にするのを推奨
時間たつと酢っぱさは減りますが、250mlいきなりは止めよう
コツ・ポイント
豊作だったので大量のユズ入れてるので結構酸っぱい。酸っぱいの苦手ならかなり減らしても。
つくれぽ
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