大根は皮をむいて1.5センチ幅の輪切りにし、さらに十字4等分にする。お湯(分量外)で下茹でする。

鍋に■と(1)と挽き肉を入れて強火にかけ、灰汁が出たら取り除く。落とし蓋をして中火にし、10分程度煮る。

生姜のすりおろしを加え、さっと煮込んで出来上がり。