めかぶをよく洗い、茎と葉をキッチンバサミで切り分ける。

沸いたお湯に茎を入れ緑色がキレイになるまで茹でる。

葉の部分も加え、色が変わり再度沸騰したあと１分くらいしたら火を止めて、ザルにあげ、水にさらす。

茎は斜めに薄切り。葉の部分は、好みのサイズにザクザク切る。茎を食べて塩辛かったら水にさらす。

ボウルに★と水気をよく切ったメカブを加え混ぜ、冷蔵庫へ。翌日以降が食べ頃です。