鶏むね肉＊チキン南蛮
【動画あり】フライパンで手軽に作れるチキン南蛮♪ しっとり柔らかな鶏肉に、とろ〜っとしたタルタルソースが軽やかで絶品♪
このレシピの生い立ち
脂身の少ないむね肉と軽やかなソースで、重すぎず、軽やかな味に仕上げました。お店で味わえない美味しさです♪
鶏むね肉＊チキン南蛮
【動画あり】フライパンで手軽に作れるチキン南蛮♪ しっとり柔らかな鶏肉に、とろ〜っとしたタルタルソースが軽やかで絶品♪
このレシピの生い立ち
脂身の少ないむね肉と軽やかなソースで、重すぎず、軽やかな味に仕上げました。お店で味わえない美味しさです♪
作り方
- 1
【鶏肉の下処理】
鶏むね肉は食べやすい大きさに、横半分に切ってから、そぎ切りする。目安は1枚の胸肉を6分割位。 -
- 2
鶏肉に、●の砂糖・酒・塩をまぶしてから、全体に薄く小麦粉を振る。
-
- 3
【南蛮酢】
南蛮酢タレの調味料を合わせておく。 -
- 4
【タルタルソース】
玉ねぎはみじん切りにし、水にさらしておく。 -
- 5
しっかり水気を切った玉ねぎと他の★の材料を全部混ぜ、食べるまで冷蔵庫で保存しておく。
-
- 6
【チキンを焼く】
鍋に油を熱し、溶いた卵液に鶏むね肉を潜らせ、フライパンに入れて焼く。 -
- 7
片面が焼けたら、裏返す。蓋をして蒸し焼きにし、両面焼く。火は弱めの中火でじっくり火入れします。
- 8
鶏肉に火が入ったら、一旦火を止め、余分な油を、キッチンペーパーなどで、拭き取る。
- 9
南蛮酢タレを加え、鶏むね肉に絡める。
-
- 10
フライパンの温度が少し下がったら、再度火をつけ、弱火で全体にしっかり絡める。とろっとしてきたら火を止める。
- 11
【仕上げ】
お皿にチキン南蛮を盛付け、タルタルソースをかけていただく。 -
コツ・ポイント
◆鶏むね肉は弱めの中火でじっくり火入れをすると柔らかく仕上がります。
◆タルタルソースは、牛乳を少々足すとよりとろっとした感じになります。
◆Youtubeでも動画を公開中です！
https://youtu.be/09EqYS-8ZPE
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