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こだわり肉うどん
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こだわり肉うどん-レシピのメイン写真

こだわり肉うどん

チーフあっちゃん
チーフあっちゃん @cook_40312832

イリコと塩は香川産、麺と椎茸は徳島産の四国こだわりです。麺は太い素麺と言われる半田の手延べ麺。
このレシピの生い立ち
徳島県のセルフうどん店で食べた肉うどんが美味しかったので作ってみました。

イリコと塩は香川産、麺と椎茸は徳島産の四国こだわりです。麺は太い素麺と言われる半田の手延べ麺。
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チーフあっちゃん
チーフあっちゃん @cook_40312832

イリコと塩は香川産、麺と椎茸は徳島産の四国こだわりです。麺は太い素麺と言われる半田の手延べ麺。
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イリコと塩は香川産、麺と椎茸は徳島産の四国こだわりです。麺は太い素麺と言われる半田の手延べ麺。
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材料

1人分
  • イリコ粉 1パック
  • 塩 ふたつまみ（仕上げは味をみつつ必要なら加える）
  • 砂糖 大さじ１
  • 水 ５００cc
  • 酒 １００cc
  • みりん 大さじ１程度
  • 薄口醤油 味をみつつ適量
  • 牛肉 ８０g
  • 出汁 ３０cc程度
  • 砂糖 小さじ１〜２
  • 椎茸 １つ
  • 麺 １束
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作り方

  1. 1

    パックのイリコ粉でだしを取る。沸騰したら５分でパックを出して、塩、砂糖、酒、みりん、薄口醤油で味付け

  2. 2

    牛肩スライスを軽く焼く。色がついたら①の出汁を少し入れ、砂糖を加えてよく煮からめる

  3. 3

    出汁に椎茸スライスを入れて火を止める。５分ほどで椎茸をとりだす

  4. 4

    麺を茹でる。茹で上がったらどんぶりに入れて、肉、椎茸、ネギを乗せて出汁をかけて出来上がり。薬味は好みで

コツ・ポイント

肉は砂糖を追加した麺用の出汁で甘辛く。椎茸は煮ないで出汁に漬けるだけ。

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チーフあっちゃん
チーフあっちゃん @cook_40312832
2022/02/11 03:14に公開
平日ほぼ毎日自己愛お弁当(^ ^)
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このレシピのキーワード

肉うどん 牛肉 しいたけ めん 酒 煮干

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