きゅうりはヘタを切り落とし縦半分に切る。
スプーンなどで種を取り除く。

天ぷら粉に冷水を加えて、いつもの天ぷらの衣より少しかたいかな、くらいにする。
ゆかりを加えて混ぜる。

油を１８０℃以上（衣を少量落としてすぐに表面を音を立てながら走り回るくらい)に熱し、きゅうりに衣をつけて１つづつ入れる。

３０秒～１分経ち衣がカリッとなったらすぐに油を切る。
熱いうちに盛り付け味が薄ければゆかりをそえて完成。