玉ねぎをみじん切りにして飴色玉ねぎを作る。その後、お皿に出して粗熱をとる。春キャベツは一枚ずつ剥がして茹でる。

ボールに牛豚合挽き肉を入れて冷ました玉ねぎを加える。そこに、ナツメグ/塩胡椒を振りかけて粘り気が出るまで混ぜる。

茹でたキャベツが冷めたら、芯側に1個分に丸めた肉ダネを乗せて巻いていく。この時、肉が表面に出ないように巻く。

キャベツで巻けたら、爪楊枝を二本使って外れないように止める。鍋にロールキャベツを並べて浸るぐらい水を入れる。

鍋にコンソメを大さじ2加えて茹でていく。コンソメを加えるタイミングでブラックペッパーも入れましょう。

落とし蓋をして20分煮込む。煮込むタイミングでローレルを入れるとより本格的になります。ホールトマトを入れるのも良いです。