フライパンにお湯を沸かし、厚み1センチ幅4センチ位に切った豆腐を2分ほど下茹でしてすくい取り、水分を切っておく。

続いて同じ湯に油少々を垂らし、戻したきくらげ、ほぐしたしめじ、切り分けた青梗菜もさっと湯通しする。

フライパンを拭いてごま油を敷き、豆腐を焼き付ける。

両面に焼き目が付いたら調味料を加え、煮たったら②を加えて1分煮込む。

水溶き片栗粉でとろみをつけたら、深めの皿に盛り付ける。