大根葉の甘辛煮
remies @smile_remies_kitchen
大根の葉は，新鮮なうちにまずは茹でておきます。茹でた葉は，ご飯にまぜて青菜ご飯にしたり，甘辛煮にして常備菜にします。
このレシピの生い立ち
立派な大根をいただいて，葉っぱも見事だったので，常備菜を作ることにしました。
新鮮なうちに，まずは茹でて冷蔵保存し，翌日甘辛煮にしました。
大根葉の甘辛煮
大根の葉は，新鮮なうちにまずは茹でておきます。茹でた葉は，ご飯にまぜて青菜ご飯にしたり，甘辛煮にして常備菜にします。
このレシピの生い立ち
立派な大根をいただいて，葉っぱも見事だったので，常備菜を作ることにしました。
新鮮なうちに，まずは茹でて冷蔵保存し，翌日甘辛煮にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉をよく洗い，大きなお鍋で茹でます。
- 2
茹でた葉をさっと絞って，小さく刻みます。葉の部分は縦横に切れ目を入れて，粗いみじん切りにします。
-
- 3
刻んだ葉をしっかり絞っておきます。
-
- 4
油あげを縦に4枚に切り，端から細かく刻みます。
- 5
フライパンにオリーブオイルをひいて，大根の葉を入れて炒めます。
- 6
大根に油がいきわたったら，おじゃこを加えて炒めます。
-
- 7
油あげと粉にしたかつお節を加えます。
-
- 8
水とお酒，ラカントを加えて少し煮たら，醤油を加えて煮ます。
-
- 9
水分がおおむねとんだら完成。ゴマをかけてどうぞ。
-
コツ・ポイント
大根の葉は，ビタミンC,K，カルシウム，カリウム，葉酸など栄養が豊富。新鮮なうちに処理して使いたいもの。
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