絹さやの筋を取り、玉ねぎは大きめに切る。(縦横それぞれ半分に切ってから一㎝幅に切るのがオススメ)

絹さやと新玉ねぎをお好きな固さにゆでる。私は、沸騰した湯に絹さやを入れて一分半茹でてから、同じ鍋に新玉ねぎを追加して

さらに一分茹でます。(普通の玉ねぎなら、②の工程でもう少し早めに鍋に追加して茹でる)　ざるに上げて冷まします。

ゆで卵をフォークの背などで潰して、マヨネーズ、コンソメ、砂糖、塩コショウを混ぜます。

③と④を混ぜ合わせて完成。