厚揚げは横半分に切り、1センチ厚さに切る。

なすはヘタをとり、縦半分に切り、厚さ1センチ厚さに切る。

ピーマンは縦半分に切り、種を取り、厚さ1センチ厚さに切る。

生姜はみじん切りにする。

★の材料をボウルに入れて、よく混ぜる。

フライパンにごま油を入れて熱し、厚揚げの両面をこんがり焼き色が付くまで焼く。焼けたら一旦お皿に取り出す。

同じフライパンで、なすとピーマンを炒める。火が通ったら、厚揚げを戻して、★の調味料を入れて絡めて、完成！