切り干し大根は水かぬるま湯で十分に戻しておく。エノキは石づきをとって半分に切る。丸天も千切りにしておく。

鍋にごま油を入れ、火をつける前にエノキを入れて塩ひとつまみを入れて菜箸でよく混ぜる。この後火をつけ中火で炒める。

エノキがしんなりしてきたら、丸天を入れ、2、3分炒める。

次に切り干し大根を搾って入れる。すぐに塩2つまみほどを入れてよく混ぜる。2分ほど炒めたら、搾り汁と砂糖大さじ1を入れる。