こんにゃくは湯がき、手でちぎるかスプーンで一口の大きさにしておく。

牛すじが浸るくらいのお湯ですじを茹でる。
お湯が沸騰すると灰汁が沢山出るので、すべて取り除く。

ネギとおろし生姜(半分)を入れて、強めの中火にし、圧力がかかったら弱火にして15分加熱する。

ピンが下がったら鍋から牛すじを取り出し、水でよく洗う。
(ゆがき汁やネギは捨て、鍋は洗います)

牛すじを食べやすい大きさに切る。
こんにゃくと牛すじを鍋に入れたらひたひたの水と★と残りのおろし生姜を入れて火にかける。

強めの中火にし、圧力がかかったら弱火にしてもう一度15分加熱する。

ピンが下がったら蓋を開け、味噌を二種類入れる。味をしめる為に塩を入れ、しばらく煮詰めたら完成♪