和牛の牛すじ肉を適当な大きさに切り分けて、予め熱して置いた圧力鍋に入れて焼きます。

少し渋味のある赤ワインを用意します。
牛すじ肉の臭みをとって、お肉本来の旨味を引き出します。

油を引かず、熱した圧力鍋で、
大き目に切り分けた牛すじ肉を炒めて
赤ワインを100ccほど回し入れます。

水800ccを足して、中火で煮たたせて、アクを丁寧に取ります。

人参の面取りをします。
ヘリは、他の料理に使うので、捨てずに微塵切りにして冷凍庫で保存します。

肉のアクを取り除いた鍋に人参を入れて圧力鍋で15分ほど弱火で加熱した後10分ほどおきます。

じゃがいも一個を食べやすい大きさに切り分けて、バター20ｇでゆっくりと炒めます。

きのこを食べやすい大きさに切り分けて、
バターを２0ｇほど追加して、じゃがいもと合わせて炒めます。

最後に玉ねぎをくし切りにして、フライパンに足して、ゆっくりとじわじわと炒めます。

肉と人参を煮た圧力鍋にきのことじゃがいも、玉ねぎを炒めたのを入れます。
料理酒を50ccほど入れて強火で1分炒めます

市販のビーフシチューのルーを用意します。

肉を取り出して串を刺して、
柔らかくなったか確認します。

柔らかくなったのを確認して、
食べやすい大きさに切り分けます。

鍋に牛すじ肉を戻します。
蓋をして更に10分弱火で煮ます。

ルーを入れて蓋をして火を止めます。

弱火で10分ほど
じゃがいもを崩さない様にかき混ぜます。

隠し味にホワイトペッパーとブラックペッパー、おろしたにんにく小さじ1杯を入れて、馴染ませて冷凍ブロッコリーを入れます。

完成です。
お好みで、ミルクを少しかけます。