[下準備]
・バターは1cm厚さに切り室温に戻す
・卵は作る30分前に冷蔵庫から出して室温に戻す
・薄力粉はふるっておく

バターをクリーム状になるまでゴムベラで練る
アルファベットのSを書くように練る

砂糖を2回に分けて混ぜる
シャリシャリ感が無くなり白っぽくなるまで混ぜる

卵黄を加える
(バニラエッセンスやくるみなどプラスに加えたいものがあればここで加える)

薄力粉を2回に分けて混ぜる
粉っぽさが無くなるまで、アルファベットのIを書くように切るように混ぜると、まとまってくる

生地を手で揉みながら空気を抜く
アイスボックスクッキー → 7
型抜きクッキー → 11

まな板の上で転がしながら食べたい大きさの円柱にする

冷蔵庫から取り出し10分ほどおき、生地が半解凍の状態で5mm厚さに切る
→14

[型抜きクッキー]
型抜きクッキーにしたい場合は生地をラップで包み冷蔵庫で30分休ませる

冷蔵庫から取り出しめん棒で薄く伸ばす
生地の厚さはお好みで

好きなクッキー型でクッキーを抜く

天板にオーブンシートを敷き、間隔を開けて並べる

焼きあがったらケーキクーラの上で粗熱をとる
ひとつだけ厚さが薄くてやや焦げました、厚さは均一になるよう気をつける