【春野菜】ナズナのリゾット
こてらさん @cook_40045291
癖がなくシャキシャキとした食感が美味しいナズナを、ササッとリゾットに仕立ててみました。
このレシピの生い立ち
地元のナズナをいただいたので、ランチに作ってみました。
【春野菜】ナズナのリゾット
癖がなくシャキシャキとした食感が美味しいナズナを、ササッとリゾットに仕立ててみました。
このレシピの生い立ち
地元のナズナをいただいたので、ランチに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナズナをよく水洗いし、熱湯に潜らせ、ざく切りにしておく。
-
- 2
コンソメスープを温めておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、研いで水気を切っておいた米(洗い米)を炒める。 -
- 3
米が透き通ったら、コンソメスープをオタマ2杯ほど加えて米を煮る。
水気が少なくなったらまたスープを足すを繰り返す。 - 4
米が好みの硬さになったら、ナズナを加え、全体に混ぜる。
-
- 5
粉チーズを加え、一気に混ぜ乳化させる。
皿にに盛りつけ、仕上げにコショウとオリーブオイルを回しかけ完成。 -
コツ・ポイント
ナズナを加える際には水気を絞ってください。
塩気はコンソメと粉チーズで十分だと思いますが、不足であれば塩を足してください。
ナズナは茹で過ぎ、加熱し過ぎに注意してください。
色も食感も悪くなります。
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