玉ねぎはみじん切りに、パルミジャーノチーズはグラインダーなどで細かくする（なければ粉チーズで）。なお、写真は50g分。

小鍋に水500mlとスープの素を入れて火にかける。沸騰したらごく弱火にしてずっとその状態を保つ。

小さいフライパン（直径20センチくらい）にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透きとおるようになったら、研いでないままの米を加える。焦げないように木べらなどでこまめに混ぜる。

お米全体に油が回って透きとおるようになるまで、1〜2分炒める。

火にかけたままの小鍋から、おたまで1〜2杯のスープをフライパンに移す。

フライパンのスープが蒸発するごとに、火にかけたままの小鍋からスープを加える。

5分に1回くらいフライパンを木べらで混ぜる（混ぜなくても大丈夫かも）。あとはときどきフライパンをゆするだけ。

米に芯が残るか残らないかの状態で炊き上がり。スープがほぼなくなるまでだいたい15分くらい。

火を止めてからチーズを加え、よく混ぜる。塩コショウしてもいいが、パルミジャーノを使っていたら塩気十分なので気をつける。

リゾットと一緒に、ミニトマトやゆでたアスパラガスなどを盛り付けることをオススメ。