中華鍋に大匙1杯の油を熱し、チンゲン菜と塩少々入れ、鍋蓋をしてチンゲン菜がしんなりしたらざるに取る。

鍋に油を足し、生姜、続いてチンゲン菜、貝柱を汁ごと入れる。酒を回しかけ、水を入れ同時にガラスープを入れる。

塩少々入れ味を調え、牛乳を入れる。水溶きの片栗粉適宜入れ、薄くとろみをつける。