【京都】虎々屋の茄子の田楽【居酒屋】
虎々屋チャンネル @cook_40305904
京都島原の居酒屋でお出ししている味噌田楽。普段仕込んでないけれど頼まれたらすぐにできるので鉄板です。
このレシピの生い立ち
普段ご家庭では作らないものを簡単レシピで作れるように、皆さんにも試していただけるようなレシピにしました。
なす以外のお野菜や、チーズを乗せるなどのアレンジも是非お試し下さい！
【京都】虎々屋の茄子の田楽【居酒屋】
京都島原の居酒屋でお出ししている味噌田楽。普段仕込んでないけれど頼まれたらすぐにできるので鉄板です。
このレシピの生い立ち
普段ご家庭では作らないものを簡単レシピで作れるように、皆さんにも試していただけるようなレシピにしました。
なす以外のお野菜や、チーズを乗せるなどのアレンジも是非お試し下さい！
アプリでひらく作り方
- 1
田楽味噌を作ります。
材料をボールに入れてよく混ぜるだけ！ -
- 2
ナスの下ごしらえをします。
まず半分に切り、ヘタの付け根に薄く切込みを入れます。
皮目に浅く格子状に切れ目を入れます。 -
- 3
❷のナスを油で下揚げします。
皮の色味も良くなり火も通りやすくなります。 -
- 4
魚焼きグリルにアルミホイルを引いて皮を下にしてナスを並べます。
実の全面に田楽味噌を塗り、中火で3分ほど焼きます。 -
- 5
程よい焦げ目げ着いていたら焼き上がり。
器に盛り付けおこのみで山椒やネギを飾りできあがり！ -
- 6
YouTube動画もご確認ください！→ https://youtu.be/_kX2oDV1a5Q
-
コツ・ポイント
下揚げは色止め等の為にも必要ですが、揚げるのは…という場合はフライパンで揚げ焼きにしたりなすに油を塗ってレンチンで火を通すのもありだと思います。
ネギの替わりに木の芽を飾るとより本格的になります。
なす以外にも具材を変えるのもおすすめ！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20623304
