今回使用したのは、ダイソーのシフォン型15センチ。
チョコはブラックチョコ。
トッピングのアザランシルバーも購入。

薄力粉とココアパウダーとベーキングパウダーを合わせてふるいにかける。
3〜4回ふるいにかけて粉類が混ざってるようにする。

卵を黄身と白身に分ける。
白身の方を大きめのボールにする。

卵白にグラニュー糖を全部入れて、ツノが立つぐらい固くなるまでホイップする。

チョコに水とブランデー(リキュール)を入れて湯煎でチョコを溶かす。

チョコが完全に溶けたら、卵黄を入れてよく混ぜる。

卵黄もよく混ざったら、ふるった粉類を入れて、粉気が無くなるまでよく混ぜる。

メレンゲを1すくい入れて混ぜる。

軽く混ざったら2すくい目のメレンゲを入れて混ぜる。

7〜8割ほど混ざったら、メレンゲの容器に移す。
ゴムベラに変えて、下からすくうようにムラなく手早く混ぜる。

ムラなく、こんな感じ。

混ざったタネをシフォン型に流し入れて、竹串を刺して内側から外側にかけて回す。
空気のムラを無くしていく。

170度・50分下段でオーブンにかける。

焼き上がりはこんな感じです。

焼き上がったら、すぐ逆さまにして瓶などに刺して粗熱をとって行く。
1時間以上は冷ました方が良いです。

ナイフや竹串を使って、外側と内側を削ぐ。
側面の容器を剥がして、底にもナイフを入れて綺麗に削いでいく。

型を外したら、網の上に乗せて、下にはペーパーなど敷いてトッピングしていきます。

チョコレート100グラムとサラダ油大さじ1を湯煎にかけて塊が無くなるまでよく溶かします。

スプーンなどを使って、温かいうちに塗っていきます。

チョコが固まらないうちに、好みのトッピングでデコレーションしていきます。

今回のトッピングはこんな感じ。
ドライフルーツや、バナナ、生クリームなど使うのもおススメです。